Viande séchée et magret séché : toutes nos recettes

Name: N'attendez plus pour réaliser nos recettes de viande séchée
Prep time: 5 h
Total time: 6 h
Cuisine: viande séchée

Parmi les viandes séchées les plus réputées, la viande des Grisons, la bresaola et le biltong. Photo par Shutterbug75

Salage et séchage sont des méthodes déjà utilisées par nos ancêtres pour conserver la viande plus longtemps. Rien de plus simple que faire sa viande séchée maison. Pour cela, il vous faudra une pièce de viande maigre comme le filet de boeuf, le filet mignon de porc ou le magret de canard, du gros sel, des herbes et épices de votre choix et...de la patience.

Moins grasse que la charcuterie traditionnelle, la viande séchée est parfaite coupée en tranches fines pour l'apéro mais aussi sur une pizza, dans un plat de pâtes ou accompagnée de légumes.

Viande séchée et magret séché : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de viande séchée et magret séché

Magret de canard séché au sel

Chef Simon

Comment faire son magret séché maison.

Magret de canard fumé

Chef Simon

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Voir les recettes de viande séchée du Chef
Voir les recettes de magret séché du Chef

À ne pas manquer !

Le canard

Voir tous les articles de viande séchée
Voir tous les articles de magret séché

Viande séchée et magret séché : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?

Un nouvel épisode de l'inspecteur Magret...

Voir toutes les sélections de recettes de viande séchée
Voir toutes les sélections de recettes de magret séché

Toutes les recettes de viande séchée et magret séché des Gourmets

Des idées de recettes de viande séchée et magret séché pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Magret de canard séché aux épices au café

Recettes du Chef

Certaines recettes se préparent à l'avance, de quelques heures à quelques jours, celle-là a besoin de 3 semaines de séchage avant de pouvoir ravir tous vos convives. Faîtes sécher votre magret de café dans un mélange d'épices au café : le coffee rub.